(Text von 1927) Hydrolyse gr. lyô löse, Spaltung komplizierter organischer Verbindungen in einfachere, z. B. Proteinen, Stärke und Glykosiden usw. unter Wasseraufnahme. Hydrolytisches Ferment, s. d. - Hydrolasen Fermentgruppe, welche die hydrolytischen (s. o.) Spaltungen der Fette, Kohlehydrate, ...